山东人注意,你最爱吃的咸鱼竟被列为一级致癌物?!

2017-11-18 06:41:55  爆三样

  近日,国家食药监总局发布了官方版的致癌物完整清单,为大家提供指导和对照。此次致癌物清单总共分为一至四类。除了近期热议的马兜铃酸,“中国式咸鱼”也出现在一类致癌物清单中。
  不止人们爱吃的咸鱼,我们日常生活中容易接触到的酒精饮料、槟榔果、家庭燃烧的煤、二手烟等都在其中。

  咸鱼作为“重口味”食物代表,是广受大家欢迎的下饭菜。但你不知道的是,咸鱼等重口味食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制,而且中式咸鱼有脱水的步骤。这一加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐,这种物质进入人体后,会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。吃多了,会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。
  杭州市肿瘤医院肿瘤内二科副主任郑松建议,咸鱼爱好者可以一个月吃个2、3次,每次吃一小条左右,不要过多摄入,这样影响不会很大。
  网友们开玩笑说,“这下咸鱼再也翻不了身了。”
  除了咸鱼,日常还有下面这些致癌物!(中国食品药品检定研究院安全评价研究所根据世界卫生组织国际癌症研究机构2017年10月27日公布的致癌物清单初步整理)
  一类致癌物
  一类致癌物≠最强致癌物,杭州市肿瘤医院肿瘤内二科副主任郑松说,国际癌症研究机构对致癌物分类的依据并不是谁致癌的能力更强,而是致癌的证据确凿程度。级别越高,只能说明它致癌的证据越明确。
  食物类:

  日常接触类:

  二类致癌物
  二类致癌物:导致人类癌症的证据不明确的物质,简单说就是,有致癌的可能性但是也不一定致癌!

  三类致癌物
  三类致癌物品:导致动物和人致癌的证据都不明确,其实这一类导致癌症的可能性非常小。
  三类致癌物主要代表:
  苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。
  四类致癌物
  四类致癌物:对人体可能没有致癌性的物质,缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质。
  四类致癌物主要代表:己内酰胺。
  专家建议,有的致癌物要尽量避免,如烟酒致癌;有的致癌物要权衡利弊,都知道X光是致癌因素,但是生病了也得照;有的致癌物需要控制,比如烧烤,吃一点没事,只要不是长期大量吃就行。
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